Friday, 30 September 2016

Σφολιατίνια με μπαχαρικά


Γλυκάκι γνωστό, εύκολο, γρήγορο και πολύ νόστιμο.
Γλυκάκι που μας βγάζει ασπροπρόσωπες αν προκύψουν ξαφνικές επισκέψεις.
Στην συνταγή αυτή έχω διαφοροποιήσει λίγο την κλασσική εκδοχή, προσθέτοντας πολλά μπαχαρικά, που κάνουν την διαφορά στην γεύση.
Πάμε να δούμε τι κάνουμε!

Thursday, 29 September 2016

Πέρκα με κάπαρη και peperoncini


Αν σας αρέσουν τα ψαράκια, σας έχω μια πολύ εύκολη πρόταση!
Και από νοστιμιά; Άλλο τίποτα!!!
Πέρκα με την αγαπημένη μου κάπαρη και peperoncini.
Τα peperoncini είναι μικρές πιπερίτσες αποξηραμένες συνήθως, αρκετά καυτερές όχι υπερβολικά όμως, στις οποίες έχουν ιδιαίτερη αγάπη οι γείτονές μας οι Ιταλοί, που τις χρησιμοποιούν σε αρκετά από τα φαγητά τους.
Τα ξαδέλφια μου από την Ρώμη, φροντίζουν να με προμηθεύουν όταν έρχονται στην Ελλάδα για διακοπές και έτσι πάντα έχω στο ντουλάπι μου αρκετά peperoncini. Τα βρίσκουμε όμως εύκολα και στην χώρα μας στα ράφια με τα μπαχαρικά των σ/μ.
Στην περίπτωση που δεν έχουμε αυτές τις πιπερίτσες, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κόκκινο καυτερό πιπέρι ή τριμμένο μπούκοβο.
Καθώς, όπως έχω αναφέρει και στο παρελθόν, ως οικογένεια έχουμε αγαπήσει την πέρκα, έφτιαξα την συνταγή αυτή σαν μια διαφορετική πρόταση για το νόστιμο αυτό ψάρι. Είναι πανεύκολη και αν σας αρέσουν τα λίγο περισσότερο πικάντικα φαγάκια, θα την αγαπήσετε και εσείς.
Πάμε όμως να σας δείξω πως θα ετοιμάσουμε το σημερινό μας φαγάκι!

Wednesday, 28 September 2016

Πως καταψύχουμε πατάτες


Πατάτες, πατατούλες, αγαπημένες από μικρούς και μεγάλους.
Μπορούμε να καταψύξουμε πατάτες???
Όσοι έχουν ασχοληθεί με το θέμα «κατάψυξη» θα σας απαντήσουν στην πλειοψηφία τους ότι δεν μπορούμε.
Και η αλήθεια είναι ότι μαγειρεμένες πατάτες δεν καταψύχονται, γιατί όταν αποψυχθούν «νερουλιάζουν» και αλλοιώνεται η γεύση τους.
Μπορούμε όμως ωραιότατα να καταψύξουμε πατάτες που θα τις βράσουμε για 3 μόνο λεπτά.
Αυτές δεν παθαίνουν τίποτα!!!
Και τις έχουμε έτοιμες να τις χρησιμοποιήσουμε για τηγάνι, για φούρνο, για να φτιάξουμε πουρέ, για να τις χρησιμοποιήσουμε στις ομελέτες ή τις φριτάτες μας, για να τις προσθέσουμε στο μπριάμ και γενικά να τις χρησιμοποιήσουμε σε όποιο φαγητό θέλουμε, χωρίς να χάνουμε χρόνο να καθαρίζουμε πατάτες εκείνη την ώρα.
Διαχείριση χρόνου αλλά και οικονομία, αφού αποφεύγουμε να μας χαλάσουν οι πατάτες αν δεν τις χρησιμοποιήσουμε έγκαιρα.
Και δεν έχω χειρότερο από μια χαλασμένη πατάτα ή μια πατάτα που πρασίνισε ή έβγαλε φύτρες, άρα είναι άχρηστη.
Πάμε να σας πω τι θα κάνουμε.

Monday, 26 September 2016

Limoncello


Η αλήθεια είναι ότι πρώτη φορά το έφτιαξα και ειλικρινά αναρωτιέμαι γιατί δεν το είχα φτιάξει μέχρι τώρα.
Ίσως γιατί όσες συνταγές εύρισκα ήταν όλες τόσο αντιφατικές και ως προς τα υλικά και ως προς τους χρόνους και κάπου είχα μπερδευτεί.
Μέχρι που αποφάσισα να πάρω την γνώμη μιας Ιταλίδας φίλης, που εδώ και χρόνια έχει αγοράσει σπίτι πολύ κοντά στο χωριατοσπιτάκι μου και έκτοτε κάνουμε παρέα.
Ακολούθησα ακριβώς τις οδηγίες της και νομίζω έφτιαξα το ωραιότερο limoncello από όσα έχω δοκιμάσει μέχρι τώρα.
Και εύκολο …….πιο εύκολο λικέρ δεν υπάρχει!!!!
Και το χρώμα του??? Κατακίτρινο και λαμπερό!
Όταν το ξαναφτιάξω (γιατί σίγουρα θα το φτιάξω πολλές φορές ακόμα) ίσως προσθέσω και λουΐζα, όπως κάνει η Μαρία στο γλυκό λεμόνι της, που το άρωμά της ταιριάζει απίστευτα με το λεμονάκι.
Πάμε να φτιάξουμε ένα υπέροχο λικεράκι και παρέα!

Saturday, 24 September 2016

Bourbon chicken


Το όνομά του λένε ότι το έχει πάρει από την Bourbon Street, στην Νέα Ορλεάνη.
Αν και είναι ένα αμερικάνικο πιάτο, ωστόσο σερβίρεται σε αρκετά κινέζικα τύπου fast food και όχι μόνο εστιατόρια στο εξωτερικό.
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές όσον αφορά το μαγείρεμά του, το σημείο όμως όπου συμφωνούν όλες είναι η μαρινάδα μέσα στην οποία το κοτόπουλο πρέπει να μείνει για αρκετές ώρες, και καλύτερα όλη την νύχτα.
Κατόπιν μαγειρεύεται μέσα στην μαρινάδα του, είτε στον φούρνο είτε στην κατσαρόλα.
Τα βασικά συστατικά της μαρινάδας είναι ουίσκι, soya sauce, καστανή ζάχαρη, σκόρδο, μπούκοβο, κέτσαπ, λάδι, ξύδι και τζίντζερ.
Ο χυμός μήλου άλλοτε προστίθεται και άλλοτε όχι, προσωπικά τον συνιστώ, δίνει έξτρα άρωμα και γεύση στο φαγητό.
Η μαρινάδα δίνει μια πολύ νόστιμη σάλτσα, την οποία στο τέλος «δένουμε» με λίγο κορν φλάουρ για να γίνει παχύρρευστη.
Το κοτόπουλο έχοντας μαριναριστεί για ώρες, γίνεται τρυφερό έχοντας απορροφήσει όλες τις γεύσεις και τα αρώματα της μαρινάδας.
Το σερβίρουμε πάνω σε ρύζι και είναι ένα πολύ νόστιμο και ιδιαίτερο πιάτο.
Πάμε να το μαγειρέψουμε!

Thursday, 22 September 2016

Πατατοκροκέτες με ζαμπόν


Τα μεζεδάκια είναι από τις αγαπημένες μου παρασκευές στην κουζίνα.
Μου δίνουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσω διάφορα υλικά, κάθε φορά και διαφορετικά με ωραίο αποτέλεσμα.
Κάποιες φορές αξιοποιώ υλικά που παραμένουν στο ντουλάπι ή στο ψυγείο και περιμένουν να πάρουν την θέση τους σε κάποια από τις συνταγές μου.
Σήμερα θα σας δείξουμε ένα πανεύκολο μεζεδάκι που μπορεί να φτιαχτεί οποιαδήποτε εποχή.
Αν έχουμε καλεσμένους για μια μπυρίτσα ή κρασάκι, μπορούμε να ετοιμάσουμε το μείγμα για τις πατατοκροκέτες από το μεσημέρι και να το φυλάξουμε στο ψυγείο σκεπασμένο.
Αυτό μας εξυπηρετεί και κατά έναν δεύτερο λόγο. Το μείγμα μας θα κρυώσει και θα σφίξει τόσο όσο χρειάζεται για να το πλάσουμε εύκολα αργότερα.
Η ντοματούλα δίνει χρώμα στις πατατοκροκέτες και το γλυκό κεφαλοτύρι νοστιμιά.
Τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά που προστίθενται μας δίνουν ένα ωραίο τελικό γευστικό αποτέλεσμα.
Ας δούμε παρακάτω πως θα ετοιμάσουμε το μεζεδάκι μας!

Wednesday, 21 September 2016

Muffins με μήλο και κουάκερ


Υγιεινά αλλά και πολύ νόστιμα κεκάκια, χωρίς ζάχαρη και λιπαρά.
Μου αρέσει πολύ να φτιάχνω τέτοιου είδους γλυκάκια, και να τα απολαμβάνω χωρίς πολλές τύψεις.
Πάμε να τα φτιάξουμε και να τα απολαύσουμε και παρέα!

Monday, 19 September 2016

Σάντουιτς με ζύμη κρουασάν


Σάντουιτς!
Δεν ξέρω τι σημαίνει για σας αυτή η λέξη, υποθέτω ότι σημαίνει για τους περισσοτέρους ανθρώπους.
Ένα πρόχειρο φαγητό που αποτελείται από 2 φέτες ψωμί ή κάποιο φραντζολάκι, μια φέτα τυρί, κάποιο αλλαντικό, λίγο βούτυρο και that’s all!
Για μένα πάλι τα σάντουιτς ποτέ δεν αντιπροσώπευαν κάτι πρόχειρο, μάλιστα σε πολλές περιπτώσεις ήταν ολόκληρη ιεροτελεστία για να τα ετοιμάσω.
Και θα σας πω γιατί.
Όχι γιατί είμαι καμιά προκομμένη, το ξέρετε ότι δεν είμαι, συνήθως τα απλά, εύκολα και νόστιμα φαγάκια είναι η …. σπεσιαλιτέ μου!
Αλλά τα σάντουιτς που ετοίμαζα ήταν αυτά που θα έπαιρναν οι γιοι μου στο σχολείο, άρα θα έπρεπε να είναι σπιτικά, σίγουρα πιο υγιεινά από το να αγοράσουν κάτι έτοιμο και επίσης θα έπρεπε να είναι χορταστικά ώστε να τους κρατήσουν ως τις 4 η ώρα που θα επέστρεφαν στο σπίτι.
Ήταν επίσης το κολατσιό που θα παίρναμε εγώ και ο άντρας μου στο γραφείο, ήταν μια νόστιμη λύση για πικ νικ και πολλές φορές ήταν ωραία ιδέα για πάρτυ.
Ίσως κάποια στιγμή φτιάξουμε ειδική κατηγορία για τα σάντουιτς, έχω φτιάξει τόσα πολλά και διαφορετικά κατά καιρούς, που ελπίζω να τα βρείτε ενδιαφέροντα.

Πάμε να σας πω τώρα για το σημερινό σάντουιτς!

Saturday, 17 September 2016

Cookies γεμιστά με πάστα φυστικοβούτυρου


Ειλικρινά δεν ξέρω τι να πω για να σας πείσω για το πόσο τέεεελεια είναι αυτά τα cookies!!
Να σας πω ότι δεν θέλουν καθόλου ψήσιμο??
Να σας πω ότι με την πρώτη δαγκωματιά θέλεις να πάρεις μπροστά σου την πιατέλα και να μην αφήσεις κανέναν να τα αγγίξει??
Να σας πω για τον εκπληκτικό συνδυασμό της σοκολάτας με το φυστικοβούτυρο??
Να σας πω για το απολαυστικό κραααακκ της σοκολάτας την ώρα που ενώνεται με την πάστα φυστικοβούτυρου??
Ότι και να σας πω είναι λίγο, πρέπει να τα φτιάξετε για να πειστείτε για το τι ακριβώς λέω!
Και όταν τα φτιάξετε, δεν υπάρχει περίπτωση να μην τα ξαναφτιάξετε, εγώ τουλάχιστον μέχρι τώρα τα έχω φτιάξει τρεις συνεχόμενες φορές, γιατί όποιος ανοίγει το ψυγείο τσιμπάει και από ένα, μέχρι που μένει ένα στην πιατέλα. Το οποίο δεν είναι της ντροπής, είναι ρητή εντολή «ξαναφτιάξτα»!!
(προσαρμογή συνταγής από εδώ)

Friday, 16 September 2016

Παγάκια από σταφύλι


Τώρα που τα σταφυλάκια είναι μπόλικα και γλυκά, πάμε να φτιάξουμε παγάκια από σταφύλι.
Να τα κάνουμε τι???? θα μου πείτε και με το δίκιο σας.
Κι εγώ θα σας απαντήσω:
Να τα βάλουμε στο παγωμένο τσάι μας, αντί για ζάχαρη.
Να τα προσθέσουμε στον χυμό μας, και να απολαύσουμε ιδιαίτερη γεύση και νοστιμιά!
Να τα προσθέσουμε σε μια δροσερή, σπιτική λεμονάδα.
Να ρίξουμε 2-3 μεγάλα παγάκια σε ένα ποτήρι κρύο νερό και να ετοιμάσουμε στο άψε σβήσε ένα δροσερό, σπιτικό αναψυκτικό.
Πάμε να δούμε τι κάνουμε!

Wednesday, 14 September 2016

Ρολό κιμά γεμιστό με μελιτζάνες και τυριά


Η σημερινή μας συνταγή ετοιμάστηκε κατόπιν "ειδικής παραγγελίας"!!
Από καιρό η κόρη μου, μου ζητούσε να της φτιάξω γεμιστό ρολό κιμά με τυρί, καθώς δεν αγαπά ιδιαιτέρως αυτό με τα βραστά αυγά σαν γέμιση.
Και εκείνη και ο καλός μου, έχουν ιδιαίτερη αδυναμία στις μελιτζάνες. Όποιο είδος μελιτζάνας και αν είναι, τσακώνικες, φλάσκες, σκούρες, άσπρες Σαντορίνης, όταν τις βρουν μαγειρεμένες θα τις τιμήσουν δεόντως!
Έτσι λοιπόν μιας και αποφάσισα να φτιάξω γεμιστό ρολό κιμά για ένα Κυριακάτικο τραπέζι, σκέφθηκα να προσθέσω στην γέμιση εκτός από τυρί και μελιτζάνα.
Έτσι έμειναν και οι δύο ικανοποιημένοι και φυσικά και....εγώ!!
Το αποτέλεσμα ήταν γευστικότατο!
Γύρω από το ρολό προστέθηκαν και πατατούλες ραντισμένες με κρασάκι και αρωματισμένες με δυόσμο, που ψήθηκαν στο ίδιο ταψί με το ρολό. Ήταν το καλύτερο συνοδευτικό για το ρολό μας.
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Monday, 12 September 2016

Πίτσα με μελιτζάνες και pesto λιαστής ντομάτας


Με το πιο αγαπημένο μου pesto, φτιάχνω κάθε καλοκαίρι μια από τις πιο νόστιμες πίτσες, αφού το pesto συνδυάζεται με την άλλη μου μεγάλη αγάπη, τις μελιτζάνες.
Και δεν έχω κανένα πρόβλημα να την φτιάξω και τον χειμώνα, αφού μια χαρά μπορώ να καταψύξω και τις μελιτζάνες, και τον βασιλικό, αλλά και την ίδια την σάλτσα pesto.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σπιτική ζύμη πίτσας ή και έτοιμη για να απλοποιήσουμε την διαδικασία ή να κερδίσουμε χρόνο.
Μπορούμε ακόμα αντί για pesto λιαστής ντομάτας να βάλουμε όποιο άλλο pesto μας αρέσει, αν και στην συγκεκριμένη πίτσα δεν αλλάζω την σάλτσα αυτή με καμία άλλη, πιστεύω ότι ταιριάζει απίστευτα με την μελιτζάνα.
Το σίγουρο είναι ότι θα απολαύσετε μια πολύ ιδιαίτερη γευστικά πίτσα, και ακόμα πιο σίγουρο ότι δεν θα σταματάτε με τίποτα στο ένα κομμάτι!!
Πάμε να την φτιάξουμε!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...