Thursday, 22 February 2018

Σουφλέ με αντίδια και ξινομυζήθρα


Αφορμή για να φτιάξω αυτό το πολύ νόστιμο και ιδιαίτερο σουφλέ, ήταν τα ένα σωρό αντίδια που έφερα πριν λίγες μέρες, επιστρέφοντας από το χωριουδάκι μου.
Μαζί με τα αντίδια με γέμισαν με ένα σωρό – όπως πάντα – καλούδια, να ναι καλά οι αγαπημένοι μου φίλοι και συγγενείς που μένουν εκεί!
Αφού λοιπόν έφτιαξα ένα ωραιότατο φρικασέ και αφού κατέψυξα αρκετά για μελλοντική χρήση, σκέφτηκα πως αλλιώς θα μπορούσα να τα αξιοποιήσω.
Και μιας και είχα και ξινομυζήθρα, είπα να τα συνδυάσω σε ένα νόστιμο σουφλέ.
Το σουφλέ μου είχε κυρίως χορταρικά, αυγά και γάλα, και ελάχιστο αλεύρι, με αποτέλεσμα να γίνει αφράτο αφράτο!
Πάμε να το φτιάξουμε και παρέα!

Θα χρειαστούμε:
550 γρ. αντίδια (ζυγισμένα καθαρισμένα)
300 γρ. ξινομυζήθρα
300 γρ. φέτα
50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 αυγά
300 ml γάλα φρέσκο
100 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι δυόσμος ξερός
1 κουταλάκι μαντζουράνα
1 κουταλάκι βασιλικός
λίγο πιπεράκι
Τι κάνουμε:
Καθαρίζουμε τα αντίδια και αφαιρούμε τα σκληρά κοτσανάκια.
Τα πλένουμε πολύ καλά και τα βράζουμε για 20-25 λεπτά.
Τα στραγγίζουμε και αφού κρυώσουν τα στύβουμε καλά, να αφαιρέσουμε όσο πιο πολλά νερά γίνεται.
Τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Σε βαθύ μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με το γάλα.
Θρυμματίζουμε την ξινομυζήθρα και χοντροτρίβουμε την φέτα.
Τα προσθέτουμε στο μπολ με τα αυγά και το γάλα.
Προσθέτουμε στο μπολ τα αντίδια και τα υπόλοιπα υλικά.
Τελευταία προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.
Λαδώνουμε ένα μέτριο σε μέγεθος πυρέξ ή ταψάκι και αδειάζουμε εκεί το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 175 βαθμούς, για 30-35 λεπτά περίπου (ψήσιμο ανάλογα με τον φούρνο μας.)
Αφού το βγάλουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, πριν το κόψουμε σε κομμάτια και το απολαύσουμε.
Καλή επιτυχία!

Για οποιαδήποτε απορία, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας είτε στο μέιλ μας syntageskardias@yahoo.com είτε στην ομάδα ή την σελίδα μας στο facebook κι εμείς θα χαρούμε να σας απαντήσουμε.

Monday, 22 January 2018

Ραντεβού σε ένα μήνα!


Αγαπημένοι μας φίλοι!
Το blog μας θα παραμείνει κλειστό για έναν περίπου μήνα.
Δυστυχώς μια εγχείρηση στο δεξί μου χέρι με υποχρεώνει να μην μπορώ να το χρησιμοποιήσω για έναν μήνα, οπότε θα είναι δύσκολο να ετοιμάζω τις αναρτήσεις μας.
Όμως δεν σας αφήνουμε έτσι!
Στο blog μας υπάρχουν περίπου 2.500 συνταγές, όλες μαγειρεμένες από εμάς, δοκιμασμένες και νόστιμες.
Ανακαλύψτε τες στις Κατηγορίες μας, μαγειρέψτε τες και απολαύστε τες!
Και φυσικά όλα τα υπόλοιπα κορίτσια μας θα είναι εδώ, για οποιαδήποτε απορία ή διευκρίνιση χρειαστείτε.
Είτε μέσω του μέιλ μας syntageskardias@yahoo.com είτε μέσω της σελίδας μας στο facebook.
Να είστε όλοι καλά και θα τα πούμε σύντομα!

Thursday, 18 January 2018

Κέικ με framboises και σοκολάτα


Το σημερινό μας κέικ είναι σούπερ αφράτο, έξτρα σοκολατένιο και εμπλουτισμένο με φρέσκα framboises, τα οποία αγόρασα πρόσφατα στο σ/μ της γειτονιάς μας. Επειδή δεν τα βρίσκω συχνά φρέσκα εννοείται ότι δεν έχασα την ευκαιρία να τα αγοράσω.
Συνήθως η εποχή τους είναι τον Μάιο ή Ιούνιο, αλλά εφέτος το συγκεκριμένο σ/μ, έφερε στα ράφια του και τώρα, κάτι που δεν έχω ξαναδεί τέτοια εποχή. Και μάλιστα ελληνικής παραγωγής από την περιοχή της Ηλείας. Ενδεχομένως η παρατεταμένη καλοκαιρία του φετινού Φθινοπώρου συνετέλεσε σε μια δεύτερη παραγωγή.
Η αλήθεια είναι ότι η τιμή τους είναι αρκετά υψηλή καθώς η παραγωγή στην χώρα μας είναι μικρή και χρονικά περιορισμένη. Υπάρχουν όμως και τα κατεψυγμένα framboises (raspberries ή σμέουρα), που έχουν προσιτή τιμή. Έχω παρατηρήσει πως τα κατεψυγμένα framboises, έχουν εντονότερο κόκκινο χρώμα από τα φρέσκα που έχω βρει στην αγορά και διατηρούν το άρωμα και η γεύση τους πολύ καλά. Αν δεν βρούμε φρέσκα φραμπουάζ θα χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα.
Κάποια από αυτά τα μικρά και πεντανόστιμα φρουτάκια καταναλώθηκαν φρέσκα και τα υπόλοιπα αξιοποιήθηκαν άριστα στο συγκεκριμένο γλυκό.
Και ασφαλώς σε ένα αφράτο σοκολατοφρουτένιο κέικ όπως αυτό που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα, εγώ θα πω σίγουρα....Ναιιιιι!!!

Saturday, 13 January 2018

Μπιφτέκια σε σάλτσα λευκών τυριών


Ετοιμάζουμε τα αγαπημένα μας μπιφτεκάκια και τα περιχύνουμε με μια σούπερ νόστιμη σάλτσα με λευκά τυριά και μανιτάρια!
Και απολαμβάνουμε ένα απίστευτα γευστικό φαγάκι, μιας και η σάλτσα αυτή προσθέτει την έξτρα, την διαφορετική πινελιά, ώστε να απογειώσει την γεύση του!
Δεν δίνω συνταγή για τα μπιφτέκια, μπορείτε να τα ετοιμάσετε σύμφωνα με την δική σας αγαπημένη συνταγή ή να διαλέξετε κάποια από το blog μας.
Εγώ συνήθως τα κάνω σύμφωνα με αυτήν την συνταγή, αλλά αν εσείς έχετε κάποιαν που την έχετε βολευτεί, μην διστάσετε να την χρησιμοποιήσετε.
Εξάλλου το ζητούμενο είναι η υπέροχη σάλτσα που θα τα καλύψει.
Η ποσότητα της σάλτσας είναι αρκετή για 1 κιλό (ίσως και ενάμισι) κιμά, ζυμωμένο για μπιφτέκια.
Αν ζυμώσετε λιγότερα μπιφτεκάκια, μειώστε τις ποσότητες των υλικών της ανάλογα.

Thursday, 11 January 2018

Μπριζόλες στην γάστρα με Kale και χορταρικά


Το kale ή αλλιώς λαχανίδα, θεωρείται από τα καλύτερα φυλλώδη πράσινα λαχανικά.
Πλούσιο σε βιταμίνες A, B, C, K, μέταλλα όπως φώσφορο, κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο, μαγνήσιο. Πλούσιο επίσης σε αντιοξειδωτικά, είναι καλή πηγή ασβεστίου και φυτικών ινών ενώ είναι χαμηλό σε θερμιδική αξία.
Το βρίσκουμε σε μεγάλες λαϊκές και σούπερ μάρκετ, καθώς τα τελευταία μάλλον χρόνια έχει δοθεί σημασία στην ιδιαίτερη ωφελιμότητα του.
Γνωρίζοντας όλα τα παραπάνω, αποφάσισα φέτος να φυτέψω μερικούς σπόρους kale με πολύ καλά αποτελέσματα.

Μεγαλώνει γρήγορα δίνοντας μακριά, βαθυπράσινα, κατσαρά φύλλα.
Το κεντρικό νεύρο κάθε φύλλου είναι αρκετά σκληρό. Για το λόγο αυτό το αφαιρούμε με ένα μαχαίρι, κρατώντας μόνο το πράσινο φυλλώδες μέρος.

Υπάρχουν αρκετές συνταγές που αξιοποιούν το kale μέσα σε σαλάτες, φαγητά, smoothies λαχανικών κ.α.
Μία από τις συνταγές που συμπεριλαμβάνουν το συγκεκριμένο λαχανικών είναι και αυτή που θα σας δείξουμε σε αυτή μας την ανάρτηση.
Χοιρινές μπριζόλες στην γάστρα με kale και διάφορα άλλα χορταρικά, ένα νόστιμο και υγιεινό φαγητό διαφορετικό από τα συνηθισμένα, πλούσιο σε γεύση και με πολλά θρεπτικά στοιχεία.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις μπριζόλες με χοιρινό μπούτι ή σπάλα χωρίς κόκκαλο. Θα ζητήσουμε από τον κρεοπώλη μας να κόψει το κρέας σε μικρές μερίδες. Το φαγητό μας θα είναι το ίδιο νόστιμο.
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Monday, 8 January 2018

Γιουβαρλάκια με κρέμα αυγολέμονο


Ποιος δεν έχει δοκιμάσει αυτό το υπέροχο μαμαδίστικο φαγάκι??
Το απόλυτο χουχουλιάρικο, χειμωνιάτικο comfort food, αν κι εγώ το μαγειρεύω χειμώνα-καλοκαίρι, όπως και τα γεμιστά που τα μαγειρεύω χειμώνα-καλοκαίρι (άσχετο!).
Γιουβαρλάκια δεν σας μαγειρεύουμε πρώτη φορά, δείτε και τις συνταγές της Μαρίας μας για γιουβαρλάκια πάσης φύσεως, λευκά, κοκκινιστά, με κρέμα, με αυγολέμονο, απ’ όλα μας έχει μαγειρέψει!!!
Σήμερα θα σας δώσω και την δική μου συνταγή, για να έχετε ποικιλία στις επιλογές σας ;-)
Για τα γιουβαρλάκια μου χρησιμοποιώ πάντα ανάμεικτο κιμά, χοιρινό και μοσχαρίσιο. Ο χοιρινός θα τα κάνει ακόμα πιο νόστιμα.
Αυγό δεν βάζω, βάζω όμως μπόλικο άνηθο (δεν μπορώ να φανταστώ γιουβαρλάκια χωρίς να «ακούγεται» ο άνηθος) και πάντα, αλλά πάντα βάζω εστραγκόν, που γενικά δίνει υπέροχο άρωμα σε όλα τα φαγάκια με αυγολέμονο.
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Monday, 1 January 2018

Καλή χρονιά!!!


Αγαπημένοι μας φίλοι!
Ευχόμαστε η νέα χρονιά να σας φέρει υγεία, αγάπη, χαμόγελο, αισιοδοξία και πάνω απ’ όλα ελπίδα!
Ελπίδα ότι ο νέος χρόνος θα σβήσει κάποια άσχημα, θα στεγνώσει κάποια δάκρυα, θα χαρίσει πολλά χαμόγελα!
Καλή κι ευτυχισμένη χρονιά!
Θα είμαστε και πάλι κοντά σας μετά τα Φώτα, με πολλά πολλά μαγειρέματα, πάντα από καρδιάς!

Friday, 29 December 2017

Βσιλόπιτα-γιαουρτόπιτα με λευκή σοκολάτα


Όπως κάθε χρόνο έτσι και εφέτος την Πρωτοχρονιά η βασιλόπιτα είναι ένα από τα γλυκά που προγραμματίζω να φτιάξω.
Η βασιλόπιτα είναι συνυφασμένη με την πρώτη ημέρα του Νέου Χρόνου.
Η αγωνία για το ποιος θα είναι ο τυχερός που θα κερδίσει το φλουρί και κατά συνέπεια και την εύνοια της τύχης, παραμένει αμείωτη σε μικρούς και μεγάλους! Όσα χρόνια και αν περάσουν!
Η φετινή μας βασιλόπιτα θα είναι ένα κέικ με γιαούρτι και λευκή σοκολάτα.
Η παρουσία του γιαουρτιού κάνει πλούσια την γεύση του και το διατηρεί ζουμερό. Προσθέτω και ξανθές σταφίδες τις οποίες αγαπάμε πολύ στην οικογένεια.
Όσο για το στόλισμα της βασιλόπιτας, αφήνουμε την φαντασία μας ελεύθερη και την στολίζουμε με τα υλικά που μας αρέσουν. Από απλό πασπάλισμα με άχνη ζάχαρη, ένα γλάσο λευκής σοκολάτας, ένα γλάσο άχνης ζάχαρης, ζαχαρόπαστα, γιορτινά στολίδια κλπ.
Και φυσικά, δεν θα ξεχάσουμε να προσθέσουμε το απαραίτητο νόμισμα! Τι βασιλόπιτα θα ήταν άλλωστε χωρίς το τυχερό νόμισμα;
Ας δούμε όμως παρακάτω, πως θα ετοιμάσουμε την βασιλόπιτά μας!

Wednesday, 27 December 2017

Γουρουνόπουλο με δαμάσκηνα


Η εορταστική ατμόσφαιρα των ημερών θέλει και αντίστοιχες γεύσεις !!
Παραδοσιακά το γουρουνάκι και τα δαμάσκηνα έχουν την τιμητική τους στα τραπέζια των ημερών.
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε το εορταστικό μας φαγητό!

Friday, 22 December 2017

Arista di maiale farcita


Η σημερινή γιορτινή συνταγή έχει ιταλική προέλευση και την ετοίμασαν τα ξαδέλφια μας από την Ιταλία.
Ονομάζεται arista di maiale farcita, δηλαδή χοιρινή μπριζόλα χωρίς κόκκαλο σε ένα ενιαίο κομμάτι, γεμισμένη με λεπτές φέτες πικάντικου σαλαμιού και τυριού προβολόνε.
Τα ξαδέλφια μου μου είπαν ότι η συνταγή μάλλον προέρχεται από την περιοχή της Καλαβρίας, καθώς το είδος του σαλαμιού που χρησιμοποιείται προέρχεται από αυτήν την περιοχή.
Το φτιάχνουν σε διάφορες εορταστικές περιστάσεις όπως αυτή των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς.
Είναι πραγματικά πεντανόστιμο φαγητό και παρ' ότι ψήνεται στον φούρνο, δεν στεγνώνει αλλά παραμένει ζουμερό.
Στην εκτέλεση της συνταγής θα δείτε δύο παραλλαγές όσον αφορά το είδος των σαλαμιών που έχουμε χρησιμοποιήσει.
Επίσης το προβολόνε έχει αντικατασταθεί με κασέρι, καθώς δεν ήταν εύκολο να το βρούμε στο χωριό όπου βρεθήκαμε με τα ξαδέλφια μου στις διακοπές μας. Μια πικάντικη γραβιέρα του ταιριάζει επίσης.
Στις φωτογραφίες παρακάτω θα δείξουμε βήμα βήμα πως μπορείτε και εσείς να ετοιμάσετε το arista di maiale farcita για το φετινό εορταστικό σας τραπέζι.
Προσέξετε και το ιδιαίτερο κόψιμο σε μερίδες κατά το σερβίρισμα του φαγητού, που δίνει και την ιδιαίτερή του εμφάνιση.
Πάμε να το ετοιμάσουμε!

Wednesday, 20 December 2017

Ψαρονέφρι με κράνμπερις και γλυκό κρασί


Μια ωραία πρόταση για το Χριστουγεννιάτικο, Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι ή μπουφέ.
Φαγάκι εύκολο στην παρασκευή του, πεντανόστιμο, με το γλυκό κρασί από την Σάμο να δίνει τον τόνο στην γεύση!
Αρωματισμένο με θυμάρι και εμπλουτισμένο με τα αγαπημένα μου κράνμπέρις αλλά και με μανιτάρια που θεωρώ ότι πηγαίνουν πολύ με την συγκεκριμένη συνταγή.
Μπορείτε να επιλέξετε τα συνοδευτικά της αρεσκείας σας. Πατάτες πουρέ, πατάτες φούρνου, κάποιο ρύζι, πατάτες της Δούκισσας όπως έχω κάνει εδώ και που θα σας δώσω σύντομα την συνταγή μου.
Να τονίσω για άλλη μια φορά, ότι το ψαρονέφρι είναι ένα ευέλικτο κομμάτι χοιρινού κρέατος και μαγειρεύεται με πολλές συνταγές. Θέλει όμως προσοχή στο ψήσιμό του. Δεν πρέπει να ψηθεί υπερβολικά. Αλλιώς θα σκληρύνει και θα γίνει άνοστο κάτι που θα πρέπει να αποφύγουμε.
Σαμιώτικο γλυκό κρασί είναι πολύ εύκολο να βρούμε στα σούπερ μάρκετ και στις κάβες.
Μπορούμε αν θέλουμε να το αντικαταστήσουμε με γλυκό κρασί από την Λήμνο ή τα Δωδεκάνησα.
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Monday, 18 December 2017

Κέικ με σοκολάτα, μήλα και καρότα


Το κέικ θεωρείται μια απλή παρασκευή και είναι καθημερινή ή κυριακάτικη γλυκιά επιλογή για την οικογένεια.
Όμως με τις κατάλληλες προσθήκες υλικών και έναν όμορφο στολισμό, μπορεί να μετατραπεί σε ένα λαμπερό γλυκό για τον γιορτινό μπουφέ ή το τραπέζι μας.
Αν αποφασίσετε να συμπεριλάβετε ένα κέικ μαζί με τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες στα φετινά γιορτινά σας γλυκά, σας έχουμε την κατάλληλη πρόταση.
Ζουμερό, έξτρα σοκολατένιο κέικ καρότου και μήλου.
Στολισμένο με γλάσο φτιαγμένο από γλυκό βανίλια υποβρύχιο.
Το κέικ είναι αφράτο και ζουμερό ως το τελευταίο κομμάτι, λόγω του καρότου και του μήλου.
Το γλάσο βανίλιας υποβρύχιο δεν στεγνώνει αλλά παραμένει μαλακό.
Χριστουγεννιάτικα στολίδια δίνουν την απαραίτητη γιορτινή εμφάνιση στο κέικ και το κάνουν εντυπωσιακό, προκαλώντας μας να το δοκιμάσουμε!
Θα ετοιμάσουμε το κέικ μια ημέρα πριν το σερβίρουμε. Θα το γλασάρουμε και θα το στολίσουμε λίγες ώρες πριν το προσφέρουμε στους καλεσμένους μας. Και να είστε σίγουροι ότι θα το λατρέψουν!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...